نحوه نگهداری از خرچنگ های زنده

نحوه نگهداری از خرچنگ های زنده

اخیراً روش های نگهداری غذاهای دریایی، به خصوص خرچنگ دریایی زنده، به موضوعی داغ تبدیل شده است. با فرا رسیدن اوج مصرف غذاهای دریایی در تابستان، بسیاری از مصرف کنندگان نگران این هستند که چگونه خرچنگ ها را برای مدت طولانی در خانه تازه نگه دارند. این مقاله محتوای داغ 10 روز گذشته را در سراسر اینترنت ترکیب می کند تا راهنمای دقیق نگهداری را در اختیار شما قرار دهد.

1. اصول اولیه برای حفظ خرچنگ زنده

حفظ خرچنگ های زنده مستلزم شبیه سازی محیط زندگی طبیعی آنها، تمرکز بر کنترل دما، رطوبت و تامین اکسیژن است. در اینجا معیارهای کلیدی وجود دارد:

2. مقایسه سه روش اصلی نگهداری

بر اساس توصیه متخصصان و سرآشپزهای بازار غذاهای دریایی، در اینجا مقایسه ای از مزایا و معایب سه روش رایج وجود دارد:

3. مراحل عملی حفظ خانه

1.پیش پردازش:بلافاصله پس از دریافت خرچنگ، گره آن را باز کنید و سطح آن را با آب دریا یا آب نمک (غلظت 3 درصد) بشویید.

2.عملیات دقیق روش حوله مرطوب:- یک ترد به اندازه کافی بزرگ تهیه کنید - یک حوله تمیز مرطوب (بدون چکه) در کف قرار دهید - خرچنگ را صاف بگذارید و روی آن را با لایه دوم حوله مرطوب بپوشانید - آن را در قفسه پایینی یخچال (4 درجه سانتیگراد) قرار دهید.

3.بازرسی روزانه:هر 12 ساعت یکبار بررسی کنید: -محتوای رطوبت حوله - پاسخ فعالیت خرچنگ - بویی وجود دارد یا خیر

4. تابو در هنگام ذخیره سازی

با توجه به بحث های اخیر در انجمن های غذاهای دریایی، عملیات زیر به میزان قابل توجهی میزان بقا را کاهش می دهد:

5. مشاوره از متخصصان

1. وبلاگ نویس معروف غذاهای دریایی @海香 پیشنهاد کرد: "اگر بیش از 24 ساعت نگهداری شود، آب نمک باید به طور مرتب تعویض شود. نسبت آن 30 گرم نمک دریا در هر لیتر آب است."

2. سرآشپز میشلن، سرآشپز ژانگ یادآوری می کند: "بهتر است اجازه دهید خرچنگ به مدت 2 ساعت قبل از پختن با محیط 15 درجه سانتیگراد سازگار شود و گوشت سفت تر شود."

3. داده های موسسه تحقیقات شیلات نشان می دهد که محتوای ATP خرچنگ های زنده که به درستی نگهداری شده اند، سه برابر بیشتر از خرچنگ های سریع یخ زده پس از مرگ است که به طور مستقیم بر طراوت و شیرینی تأثیر می گذارد.

6. رسیدگی به موقعیت های خاص

اگر متوجه شدید که نشاط خرچنگ ضعیف شده است: - فوراً آب نمک سبک با دمای 25 درجه سانتیگراد (3٪) تهیه کنید و به مدت 10 دقیقه خیس کنید - شکم و پاهای شنا را به آرامی ماساژ دهید - به صورت جداگانه مشاهده کنید.

از طریق روش های فوق، می توانید به طور موثری زمان بقای خرچنگ ها را در خانه افزایش دهید. لازم به تاکید است که هر روش نگهداری نباید بیش از 7 روز باشد و بهترین دوره مصرف باید 72 ساعت پس از صید باشد.