اگر شراب برنج خانگی من کمی ترش باشد چه باید بکنم؟

اگر شراب برنج خانگی من کمی ترش باشد چه باید بکنم؟ تجزیه و تحلیل علل و راه حل ها

اخیراً شراب برنج خانگی در پلتفرم های اجتماعی به یک جنون تبدیل شده است. در حالی که بسیاری از کاربران اینترنت تجربیات موفق خود را به اشتراک می گذارند، با مشکل "شراب ترش" نیز مواجه می شوند. این مقاله داده‌های داغ از کل اینترنت در 10 روز گذشته را ترکیب می‌کند تا دلایل ترش شدن شراب برنج را تجزیه و تحلیل کند و راه‌حل‌های عملی را ارائه دهد تا به شما کمک کند به راحتی شراب برنج شیرین دم کنید.

1. داده های نقطه اتصال مربوط به شراب برنج خانگی در کل شبکه (10 روز گذشته)

2. سه عامل اصلی ترش شدن شراب برنج

1.زمان تخمیر خیلی طولانی است: اگر تخمیر بیش از 48 ساعت به موقع خاتمه نیابد، باکتری های اسید استیک تکثیر شده و طعم ترش بیشتر می شود.

2.دمای خارج از کنترل: دمای محیط بالاتر از 30 ℃ تولید اسید را تسریع می کند. دمای تخمیر ایده آل 25-28 درجه سانتیگراد است.

3.مسائل بهداشتی: ظرف کاملاً استریل نشده است یا با آب خام تماس پیدا نمی کند و باعث ترشیدگی ناشی از آلودگی باکتریایی می شود.

سه یا چهار مرحله برای صرفه جویی در شراب برنج ترش

مرحله 1: بلافاصله تخمیر را متوقف کنید

انتقال شراب برنج به یخچال (در دمای زیر 4 درجه سانتیگراد) می تواند فعالیت میکروبی را مهار کرده و از ترش شدن آن جلوگیری کند.

مرحله 2: نسبت شکر را تنظیم کنید

به هر 500 گرم شراب برنج 20 گرم شکر سفید اضافه کنید. شیرینی می تواند بخشی از ترشی را خنثی کند.

مرحله 3: پردازش و استفاده ثانویه

مرحله 4: دفعه بعد از درد جلوگیری کنید

• برای استریل کردن تمام ظروف از آب جوش استفاده کنید
• مخمر مخصوص تقطیر را انتخاب کنید (مخمر شیرین مقطر فرشته میزان موفقیت بالاتری دارد)
• بعد از 24 ساعت تخمیر به طور منظم بچشید

4. 3 مهارت موثر ضد اسید که توسط کاربران اینترنتی آزمایش شده است

1.روش برش لیمو: 2 برش لیموی تازه را در حین تخمیر اضافه کنید تا مقدار pH را برای مهار باکتری های متفرقه تنظیم کنید (Xiaohongshu@ Brewing Master 32,000 لایک)

2.کنترل دمای حمام آب گرم: ظرف تخمیر را در حمام آب با دمای ثابت با دمای 28 درجه سانتیگراد قرار دهید (آزمایشگاه شراب برنج دوئین 18 میلیون + بازدید)

3.روش شکرک زدن مرحله‌ای: در مراحل اولیه تخمیر 50 درصد شکر اضافه کنید و شکر باقیمانده را بعد از 24 ساعت اضافه کنید (توصیه شده توسط بلاگر مواد غذایی Weibo @古法 Brewing Art)

5. مشاوره از شراب سازان حرفه ای

استاد وانگ، شراب‌ساز درجه یک ملی، در یک پخش زنده اخیر تاکید کرد: ترشی شراب برنج اساساً به دلیل عدم تعادل در فرآیند تخمیر است. توصیه می‌شود تازه کارها از کنترل‌کننده دمای الکترونیکی برای تثبیت دمای محیط در دمای 1±26 درجه سانتی‌گراد استفاده کنند. میزان موفقیت را می‌توان به بیش از 90 درصد افزایش داد. استریل کنید."

با روش های فوق حتی شراب برنج ترش را می توان به گنج تبدیل کرد. اصل "نگاه، بو و مزه" را برای غذاهای تخمیر شده به خاطر بسپارید، و ای کاش دفعه بعد بتوانید شراب برنج ایده آل و شیرین را دم کنید!